Био цял сечуански пипер Тимут - 100 г

Непалският сорт сечуански пипер, известен още като Тимут, расте в дивата природа на Хималаите, където се бере ръчно и се суши от местни фермери на надморска височина над 2000 метра. Зърната сечуански пипер се събират през есента предимно от диви храсти, които не са ботанически свързани с истинския пипер, а всъщност са жълти зърна пипер. Зрелите чушки се сушат на слънце след прибиране на реколтата, докато се разцепят. След като се разцепят, от плода падат малки черни семена. Вкусът на този пипер се съдържа предимно в отворената ципа.

Сечуанският пипер Тимут е практически незаменим в азиатската кухня, където често се съчетава с люти чушки. Идеален е за леки ястия с птици и риба, приготвени в уок. На вкус сечуанският пипер се характеризира с леко изтръпване на устните и леко изтръпване на езика. Препоръчително е леко да се запържи за 1-2 минути, преди да се добави към ястието.