Нитритна сол с йод - 100 г

Нитритната сол се нарича още бърза сол, праганда или сол за ецване. Използва се предимно в месопреработката за предпазване от окисляване на мазнините и като консервант. Подобрява вкуса и аромата на продуктите и допринася за розовия цвят на месото.

Препоръчителна доза: 20–22 грама нитритна сол на 1 кг месо или според рецептата. Приблизително 100 г на 1 литър вода.