Пипер Кубеб - 100 г

Чушките кубеб са малки зелени плодове, които подобно на черния пипер се сушат на слънце след прибиране на реколтата, докато кората им почернее. За разлика от черния пипер обаче, чушката кубеб има малка дръжка, която е лесно разпознаваема.
В сравнение с обикновения пипер, чушката кубеб не е толкова пикантна, защото не съдържа пиперин, който е отговорен за типичния вкус на черния пипер. Вкусът ѝ е леко пикантен и горчив, леко пикантен с цитрусови нотки и приятно топъл аромат на камфор с фин аромат на евкалипт.
Чушката кубеб се използва в готвенето подобно на обикновения пипер, например в маринати, бульони или супи. Освен в готвенето, чушката кубеб може да се комбинира с други видове пипер, като малабарски или дълъг пипер. Комбинирането им създава отлична смес от класическата пикантна лютивина на чушката, омекотена и допълнена от свежестта на лимон и камфор.
Въпреки че тази чушка може да се използва цяла, най-добре е да се смачка или смели непосредствено преди употреба. Препоръчваме да изсипете сместа от пипери в мелачка и да я смелите преди сервиране, например върху печена пържола или сьомга. В допълнение към червеното месо и рибата, тази чушка е отлична с агнешко, патешко и други птици.
Чушката кубеб се съчетава добре не само с месо, но и със сирена и сладки храни като сладолед или сорбета. Тъй като вкусът ѝ е подобен на този на бахар и индийско орехче, можете да обогатите джинджифилови сладкиши и други печива със свежия ѝ аромат.
Ако обичате греяно вино, направете си луксозен вариант, като добавите цяла канела, резен портокал и шест топчета чушка кубеб към литър червено вино.