Подправка Затар - 100 г

Затар (Za'atar) е смес от подправки, особено популярна в страните от Северна Африка и Близкия изток, включително Йордания, Ливан, Сирия и Турция. Традиционно затар се използва за подправяне на печен хляб. Просто смесете подправките с малко зехтин, за да създадете паста, която може да се намаже или потопи в хляб.
Затар е отличен и за мариноване на месо и птици. В допълнение към месни ястия, благодарение на киселинността на смрадлика и ядковия вкус на сусамовите семена, затар е популярен и във вегетарианската кухня, например върху печени или задушени зеленчуци или печени сирена.
Затар може да се използва и за приготвяне на отлично билково масло за печене на скара. За да развиете вкуса на затара, първо го запържете в тиган без олио, докато сусамовите семена покафенеят и подправките започнат да отделят приятен аромат. След като изстине, смесете препечените подправки с маслото. Съхранявайте готовото билково масло в хладилник. В допълнение към билковото масло, можете да приготвите и дип от рикота върху сурови зеленчукови пръчици.
Затар се използва и за подправяне на хумус, кускус, зеленчукови салати, кюфтета или супи. Често се добавя и към пица или омлети.